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                        燒烤料

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                        逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材

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                        逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材

                        發布日期:2022-04-12 作者: 點擊:

                        逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材

                        逍遙老楊家金湯告訴你胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)

                        胡辣湯是一道中原的名吃,起源于河南,是我們河南人常見的早餐之一。之前在外地上班的時候,每次早餐來不及自己做都是買一份胡辣湯,再搭配一些餅。胡辣湯口感麻辣,湯味濃郁,而且湯汁粘稠,非常的好吃。

                        逍遙老楊家金湯告訴你做胡辣湯的也很有講究,光是材料就有幾十種中草藥,花椒,山楂干,白果,陳皮,亮姜......然后按配比磨成粉倒進湯里面,至于藥材的配比是多少,那可就是胡辣湯當然是先做湯,做糖有一個很重要的步驟—洗面筋,洗面筋看似簡單,但一個老手新出來的面筋是既筋道有韌性的。對于中原地區的人們來說,羊肉是屬于比較昂貴的一類食材,但一碗好的胡辣湯少不了羊肉。胡辣湯不僅好喝,它還可以醒酒,祛風,止寒,開胃,中國自古就有食療這一說法,所以胡辣湯就比其他湯貴了,用“色香味俱佳”形容胡辣湯就再合適不過了。逍遙鎮,本身聽上去就有一種自在輕松,靜享美食的清趣,非誠誘人。胡辣湯能有今日之地位,得益于中國博大的美食文化。今日的逍遙老楊家金湯開啟了以胡辣湯養家致富的各種方式,一個地方造就了不一樣的美食,同時,更養活了一個地方的人,所以我們更應感恩社會,對自然懷有一顆欽佩之心。

                        逍遙老楊家金湯今天教大家做一道家庭版的胡辣湯。

                        胡辣湯里面有什么食材:

                        豆腐,金針菇,木耳,香菜,雞胸肉,豆芽,食用鹽,花椒粉,陳醋,辣椒面,水淀粉,香油

                        胡辣湯的做法步驟:

                        1、接下來要教給大家的美食是胡辣湯,這是一道河南非常經典的名吃。先將胡辣湯的制作食材全部準備好,準備小塊豆腐,重量在三兩到半斤之間,然后再準備一小把金針菇,一小把木耳,一根香菜,一塊雞胸肉。接著再準備一小把豆芽,一碗水淀粉,準備適量的食用鹽,花椒粉,陳醋,辣椒面和香油就可以了。這些做胡辣湯的制作食材全部準備完成之后,就開始它的烹飪吧。

                        2、先將咱們準備好的豆腐清洗一遍,清洗完了之后將其切成薄片,然后再切成長條,豆腐長條要稍微細一點,因為豆腐比較容易碎,所以在切豆腐長條的時候也要稍微注意一下,不要將豆腐切碎了。豆腐切完長條之后咱們先將它放到一個大盤中,然后再放到一旁備用。

                        3、將咱們準備好的金針菇先沖洗干凈,接著將其根部去掉,然后再切成長段,如果金針菇不是特別長的話,從中間切成兩半就可以了,如果金針菇非常長,那么就切成三段,總之,金針菇的段要稍微長一點。提前泡好的木耳取出來切成碎丁,然后放到盤中備用。

                        4、再把準備好的香菜清洗干凈去掉根部切成小段。香菜小段放到盤中備用,再把準備好的雞胸肉洗凈切成肉絲,切完之后放到盤中備用。各種需要用到的食材都已經處理好了之后咱們起鍋燒水。

                        5、鍋中的水燒開了之后咱們將雞肉絲放進去先煮一下,等到水再一次開了之后把木耳,豆芽,豆腐,金針菇全部放進去開始煮。在放豆芽之前要先把豆芽清洗一遍。等到鍋內水再一次開了之后放入一勺食用鹽和適量的花椒面,然后加入一點點陳醋,將它們翻拌均勻。

                        6、水開之后表面會有很多浮沫,咱們取來一個勺子將浮沫全部撇去,盡量撇得干凈一點。接著撒上胡椒粉和辣椒面,將它們全部攪拌均勻,再放入水淀粉熬至湯汁濃稠,撒上香菜,滴上適量的香油,然后將它們翻拌均勻就可以出鍋了,一道特別美味的胡辣湯就這樣完成了。

                        胡辣湯里面有什么食材(胡辣湯是什么材料做的)

                        早餐店胡辣湯里面有什么食材、做法步驟如下:

                        胡辣湯配料:

                        面筋、黑木耳,粉條,香油,熟牛肉(羊肉)牛油,小香蔥,雞精,味精,鹽,骨髓高湯粉,牛骨高湯(如果用牛骨熬湯可以不加)。

                        黑木耳:選用質量較好的黑木耳,價位稍高的,不然會影響湯的口味),用熱水泡,全部泡發為止,泡好后木耳柔軟,肥厚質感。

                        粉條:泡軟和后,好下刀的時候,切成 4~6 厘米長備用。姜 :切沫備用

                        Z好以骨湯做湯底(牛骨湯) 骨湯做法(1 斤牛骨,30~40 斤水, 牛骨買來后,放入鍋中大火燒開,小火慢煮,熬 2-3 個小時。添加牛骨高湯)

                        胡辣湯的做法步驟

                        1、以1斤骨湯的量為例,放入【大料】3~4 克,牛油 10~12 克,雞精3克,鹽3克,味精2克,骨髓高湯粉2克。

                        2、老抽適量(這個我用的是海天的,主要用來上色)。添加劑金鑼牛骨高湯2克

                        3、下粉條(量自己調整,沒有具體要求)

                        4、下面筋(量自己調整,沒有具體要求)

                        5、下黑木耳(量自己調整,沒有具體要求)水開后加入老抽適量到顏色自己滿意即可。

                        6、小火等粉條熟,

                        7、煮透后放入姜末(少許,別放多了,一定要切碎成末)

                        8、加熟牛肉(切成丁,別太大,也別太小,喝的時候要讓顧客能看到)

                        9、燒開后,加入拌好的面粉糊【淀粉、面粉各半】自己掌握,要一勺一勺的加這樣稀稠好掌握,燒開,關火

                        10、出鍋加入小香蔥,香油,香菜,可以適里加些榨菜,這樣口味會好些,一般我們這邊都是和豆腐腦摻一起,一大半胡辣湯,一小半豆腐腦.切記,胡辣湯用勺舀的時候用勺底在湯上轉,這樣湯不會瀉。

                        逍遙老楊家金湯


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